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糯米粉選擇石碾還是石磨

糯米粉是由糯米制成，根據地區不同，有的地方是浸泡，有的地方是發酵。糯米粉可以制作元宵，年糕，麻團等多種美食。又彈又粘，味道香糯，倍受歡迎。在競爭激烈的市場環境下，為提升口感，更好的保持其香糯及營養保留，許多商家選用低速低溫研磨。該選用石磨還是石碾呢？據統計，石碾更有利于加工糯米粉。1石碾在碾壓過程中，溫度要低于石磨，粉質在重力碾壓下，細度更好。2碾盤更容易清理。石磨磨齒不好清理，清理不凈的情況下，糯米粉會出現二次發酵。石碾1.7.jpg