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從營養學角度來說，黑芝麻和白芝麻的營養價值是差不多的。黑芝麻的脂肪含量、微量元素和維生素E的含量略高一點，更適合養血補肝，白芝麻碳水化合物和鈉元素含量高于黑芝麻，潤腸通便和滋陰潤膚功效更好一點。
中醫上有個理念：黑色主腎，白色主肺。黑芝麻主要做藥用，因為黑能入腎，要想補腎，黑芝麻更好些；想要潤肺，自然是首選白芝麻。另外，白芝麻含油量比黑芝麻高，所以多用于制造食品、榨油。
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