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如何煮石磨豆?jié){

   自己 磨的豆?jié){因?yàn)闆]有添加 消泡劑,所以在 研磨,煮漿過程中都會(huì)出現(xiàn)泡沫。特別是煮豆?jié){時(shí),如果出現(xiàn)大量泡沫 ,很多人會(huì)當(dāng)成煮沸的標(biāo)志,但其實(shí)可能是一種“假沸 ”現(xiàn)象。

   豆?jié){含有一種 叫皂甙的物質(zhì),會(huì) 讓豆?jié){在 加熱到80-90℃時(shí)產(chǎn)生 大量泡沫,這些泡沫像是“障眼法 ”,看起來像煮沸了,實(shí)際還沒徹底煮熟。所以煮豆?jié){產(chǎn)生了泡沫,應(yīng)該再用小火繼續(xù)煮10分鐘左右,至泡沫 完全消失豆?jié){沒有豆腥味才是完全煮熟。

豆?jié){.jpg

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